Spansk kylling er en af de retter, vi altid vender tilbage til herhjemme, når hverdagen skal være nem, men maden alligevel skal smage lidt af ferie. Kyllingelårene bliver gnedet ind i paprika, hvidløg og olivenolie og steger sig sprøde oven på kikærter, blomkål, cherrytomater og chorizo – og så klarer ovnen resten.
Paprika og chorizo giver retten den dybe, lune smag, som vi forbinder med det spanske køkken, og saften fra kyllingen og chorizoen trækker ned i kikærterne og blomkålen, så intet går til spilde. Det hele laves i ét fad, så der er heller ikke meget opvask bagefter.
Server den spanske kylling med et godt stykke brød til at dyppe i saften fra fadet.
Opskrift på Spansk kylling med chorizo, kikærter og blomkål
Til ca. 4 personerIngredienser
Marinade
-
olivenolie 2 spsk.
paprika (gerne røget) 3 tsk.
spidskommen (stødt) 1 tsk.
oregano (tørret) 1 tsk.
hvidløg 2 fed
salt 1 tsk.
peber 1 knsp.Kylling og grøntsager
-
kyllingelår (hele, ca. 1 kg i alt) 4 stk.
chorizo 125 g.
rødløg 1 stk.
blomkål (ca. 400 g) 0.5 stk.
cherrytomater 250 g.
kikærter (à 400 g) 2 dåser
olivenolie 1 spsk.
paprika 1 tsk.
salt 1 knsp.Til servering
Fremgangsmåde
Kylling og marinade
1Tænd ovnen på 200 grader (180 grader varmluft).
2Rør olivenolie, paprika, spidskommen, oregano, presset hvidløg, salt og peber sammen til en marinade.
3Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle, og gnid dem grundigt ind i marinaden – gerne også lidt ind under skindet. Lad dem trække, mens du gør resten klar.
Grøntsager og chorizo
4Skær chorizoen i små tern og rødløget i tynde både.
5Del blomkålen i små buketter. Stokken kan sagtens komme med, bare skær den i tynde skiver.
6Hæld kikærterne i en sigte, skyl dem under koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
7Kom kikærter, blomkål, chorizo, rødløg og cherrytomater i et stort ovnfast fad, og vend det hele med olivenolie, paprika og en knivspids salt.
I ovnen
8Læg kyllingelårene ovenpå grøntsagerne med skindsiden opad, og skrab den sidste marinade fra skålen ud over kyllingen.
9Steg retten midt i ovnen i 45-50 minutter, til skindet er sprødt, og kødsaften er klar ved benet. Rør forsigtigt rundt i grøntsagerne omkring kyllingen halvvejs i stegetiden.
10Lad retten hvile et par minutter, pres lidt citron over, og drys med groft hakket persille. Server resten af citronen i både ved siden af.
Noter til Spansk kylling med chorizo, kikærter og blomkål opskrift
Røget paprika
Brug gerne røget paprika (pimentón), hvis du kan finde den. Den giver retten en ekstra dyb og spansk smag.
Kyllingebryst i stedet for lår
Vil du hellere bruge kyllingebryst, så skær stegetiden ned til ca. 30 minutter, så kødet ikke bliver tørt.
Lidt mere varme
Er I til stærk mad, kan du drysse en knivspids chiliflager over grøntsagerne, inden fadet kommer i ovnen.
Se eventuelt lignende opskrifter
